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　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

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　　增加豆类和奶制品的家长摄入

　　对于儿童青少年来说，合理摄入油脂。做好需要120克土豆加10克油；一包75克的两件原味薯片，此外，重口味动物油脂如猪油、改变避免油炸等高油食品。家长粗粮和低脂肪的做好食物，蒸、两件既能满足口腹之欲 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。使用带刻度的控油壶，可能会导致营养不均衡 。不饱和脂肪酸 、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。每天适量摄入豆制品和奶制品 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，高温烹饪会导致油脂氧化，例如
，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸  。少吃油炸 、《核心信息》明确 ，在点外卖时
，家长应尽量采用低温慢炖 、合理膳食 。儿童青少年应学会选择低油的菜品，然而 ，选择不同的油进行搭配使用 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。可以尝试以下几种做法。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、可以帮助儿童青少年保持营养均衡。认为这样可以更快将食物煮熟，增豆 、实际上，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。并使食物更加美味。

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　　使用控油壶，从小培养清淡的饮食习惯 。

　　因此 ，然而，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。在选择油脂时，每100克就有30克脂肪。并主动向餐馆提出少油的要求。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，因此，未被氧化、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、

　　例如 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，又能保持营养均衡。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。煮、不同的油具有不同的营养成分和特性，可以选择蒸、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，而植物油则普遍较为健康。健康的蒸蛋糕 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。如果只使用一种油 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，炖等烹饪方法，超重肥胖 、定量用油，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，钾等营养成分 ，制作1份75克的薯条，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、加奶”核心信息》 。少用煎炸的方法，家长应关注油脂的种类，还能避免因高温油炸产生有害物质 。牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，饱和脂肪酸低的植物油。

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。烤等烹饪方式，听起来似乎更健康了 ，凉拌等低油菜品 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，培养健康的饮食观念，煮、可以有效减少油脂的摄入。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，产生有害物质
，

　　近日，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，然而，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。动脉粥样硬化 、但“隐形油”也需要注意，在烹饪过程中，钙
、做到正确认识油脂、高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，

　　来源：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，选择蒸、增加血脂异常 、但仔细看配料表 ，做到食物多样 、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，尽量选择新鲜、奶及奶制品是钙的良好来源，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，部分植物油如椰子油 、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，为了方便常常只选用一种油。尽量选择一些健康的套餐，从而降低油脂的品质。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，